영동 친구가 90세 할머니께 선물해준 때감~ 보관 숙성해서 한달후 홍시 만들기

영동 친구가 90세 할머니께 선물해준 때감~
보관 숙성해서 한달후 홍시 만들기

그저께쯤 영동에 출장 다녀오면서
친구가 챙겨준 땡감이에요

서울까지 차에 실고올때는 조금 귀찮았는데
막상 할머니께서 때감 보시고 좋아하시는거
보곤 잘 가져온거같아 기분이 좋았어요

신경써준 친구한테도 고맙고요

 

https://youtube.com/shorts/c1rE2PYjecM?si=oHnXEelQYPhcK-8p

 
 

할머니께서
때감 박스를 보시더니
하나씩 꺼내보시네요

할머니..
이 땡감 당장 못먹지?

그럼 떫어서 못먹어
한달후 말랑 말랑해져 먹을수있어

땡감이 맛있는 홍시 되시까지
보관방법은 아주 쉽더라구요

일단 때감을 깨끗하게 씻기
그리고 시원한 발코니 바닥에 신문지를 깔기

씻은 땡감을 붙지않게
하나씩 나열하기

가끔 들여다보면서
곰팡이가 있는지 물어떠졌는지
살펴보면 된다네요
숙성기간은 딱 1달정도 걸린대요

숙성 되기까지
땡감 (때감) - 단감 - 홍시
요런식으로 과정을 거친대요

점점 강한 떫은맛이 사라지고
단맛이 나는 맛있는 감이 된다는거죠

땡감의 (홍시)
특징 영양분을 알아보니
(숙성기간 & 보관방법)

탄닌 성분 풍부하게 들어가있대요
입안 단백질과 결합 👉 떫은 느낌
숙성 과정에서 탄닌 불용성화
떫은맛 사라지고 단맛만 남는거래요

숙성기간은
3주~4주 소유되구요
15~20도가 최적 온도
습도는 70~80도 유지가 좋대요

통풍은 공기 순환 잘되는곳
발코니가 좋아요

영양가치도 비타민c가
면역력, 식이섬유, 장 건강에 좋다고하고
베타카로틴 항산화, 칼륨 혈압 조절,
탄닌 항산화 효과에 좋대요




https://youtube.com/shorts/c1rE2PYjecM?si=lbQhCVYA9-YdFZ-V